Mencegah Keracunan Makanan

Gambaran umum

Keracunan makanan adalah sakit perut dan gejala lain yang muncul setelah makan atau minum sesuatu yang terkontaminasi kuman, virus, parasit, atau racun. Kontaminasi berarti makanan atau minuman tercemar benda yang bisa membuat sakit.

Sangat umum. Banyak orang pernah mengalaminya, dan biasanya tidak berbahaya jika cairan tubuh tetap cukup.

Siapa saja bisa terkena. Anak-anak, lansia, ibu hamil, dan orang dengan daya tahan tubuh lemah lebih berisiko mengalami dehidrasi berat.

Gejala

Gejala umum

• Mual dan muntah
• Diare (buang air besar cair)
• Kram atau nyeri perut
• Demam ringan
• Lemas dan pusing
• Sakit kepala
• Kehilangan nafsu makan

Gejala pada anak-anak

• Diare dan muntah
• Tanda dehidrasi: mulut kering, jarang pipis, menangis tanpa air mata, lemas
• Rewel atau mengantuk berat
• Demam

Gejala pada lansia

• Dehidrasi bisa terjadi lebih cepat
• Kebingungan atau lemas yang tidak biasa
• Mungkin tidak demam
• Diare atau muntah

Penyebab

Penyebab utama

• Bakteri (kuman) seperti Salmonella, E. coli, Campylobacter, dan Listeria
• Virus seperti norovirus dan hepatitis A
• Parasit
• Racun alami dari jamur atau makanan laut tertentu
• Kontaminasi silang dari talenan, pisau, atau tangan ke makanan matang
• Makanan mentah atau setengah matang, terutama daging, telur, dan makanan laut
• Makanan yang disimpan di suhu ruang terlalu lama
• Air minum atau es yang tidak aman

Faktor risiko

• Daya tahan tubuh lemah
• Kehamilan
• Usia sangat muda atau lanjut
• Kebersihan tangan yang buruk
• Makan di tempat yang kebersihan pangannya diragukan
• Bepergian ke daerah dengan sanitasi buruk
• Mengonsumsi susu atau keju yang tidak dipasteurisasi

Kapan harus ke dokter

Segera temui dokter jika:

• Segera hubungi layanan gawat darurat setempat jika ada tanda bahaya seperti bingung, pingsan, tidak bisa minum, atau nyeri perut hebat.
• Hubungi dokter atau layanan kesehatan hari yang sama jika muntah terus-menerus, diare berdarah, demam tinggi, atau tanda dehidrasi.

Buat janji temu rutin jika:

• Diare ringan lebih dari 3 hari
• Muntah berulang
• Demam ringan yang tidak membaik
• Tidak nafsu makan atau minum
• Sedang hamil atau punya penyakit kronis
• Anda merasa khawatir

Diagnosis

Dokter biasanya mengenali keracunan makanan dari gejala dan riwayat makanan yang dimakan. Pemeriksaan lanjutan hanya dilakukan jika gejala berat, lama, atau ada darah.

Tes yang mungkin dilakukan

• Tes tinja (feses) untuk mencari kuman atau parasit
• Tes darah jika gejala berat atau dehidrasi
• Pemeriksaan tanda dehidrasi

Apa yang diharapkan saat janji temu

Dokter akan bertanya apa yang Anda makan, kapan gejala mulai, dan bagaimana gejalanya. Sering kali tes tidak perlu. Dokter mungkin menyarankan cairan dan pemantauan.

Perawatan

Fokus utama adalah mengganti cairan dan elektrolit yang hilang. Sebagian besar orang sembuh sendiri dengan istirahat dan minum yang cukup.

Perawatan mandiri di rumah

• Minum cairan rehidrasi oral sedikit-sedikit tetapi sering
• Jangan minum alkohol atau minuman berkafein berlebihan saat sakit
• Makan porsi kecil makanan ringan saat sudah mampu
• Istirahat yang cukup
• Cuci tangan dengan sabun, terutama setelah ke toilet
• Hindari menyiapkan makanan untuk orang lain sampai benar-benar pulih
• Pantau tanda dehidrasi, terutama pada anak dan lansia

Perawatan medis

Dokter dapat memberikan cairan melalui infus jika dehidrasi berat dan menangani komplikasi. Antibiotik hanya diberikan untuk penyebab bakteri tertentu menurut penilaian dokter. Obat diare tidak selalu dianjurkan, jadi tanyakan dulu kepada tenaga kesehatan.

Hidup dengan kondisi ini

Istirahat di rumah, minum sering, dan pantau buang air kecil serta gejala. Sebagian besar orang membaik dalam beberapa hari.

Tips gaya hidup

• Cuci tangan pakai sabun sebelum makan dan setelah dari toilet
• Pisahkan makanan mentah dan matang
• Masak daging dan telur sampai matang
• Simpan makanan cepat saji di kulkas
• Bersihkan permukaan dapur dan alat masak

Diet dan olahraga

Mulai dengan makanan mudah dicerna seperti bubur, pisang, nasi, atau roti. Hindari makanan berlemak dan pedas untuk sementara. Olahraga ringan boleh dilakukan setelah pulih.

Kesehatan mental dan kesejahteraan emosional

Sakit karena keracunan makanan bisa membuat cemas, apalagi jika menyerang anak atau lansia. Rasa cemas itu wajar. Dukungan keluarga dan tenaga kesehatan membantu.

Pencegahan

Ya, banyak kasus bisa dicegah dengan kebersihan dan penanganan makanan yang aman. Ikuti panduan Kemenkes tentang keamanan pangan.

Vaksin

Tidak ada vaksin rutin untuk semua keracunan makanan. Beberapa penyebab spesifik, seperti hepatitis A, memiliki vaksin; tanyakan kepada tenaga kesehatan.

Komplikasi

Jika tidak diobati

• Dehidrasi berat
• Ketidakseimbangan elektrolit
• Gangguan ginjal
• Dalam kasus langka, infeksi menyebar atau muncul reaksi autoimun

Prospek jangka panjang

Sebagian besar orang pulih sepenuhnya dalam beberapa hari. Dengan cairan yang cukup dan perawatan yang tepat, prognosisnya sangat baik.

Cari dukungan

Tautan eksternal membuka situs web pihak ketiga. Ruqelo Health tidak bertanggung jawab atas konten eksternal. Mencantumkan organisasi tidak berarti dukungan.