Safe food handling at home

Gambaran umum

Penanganan makanan yang aman di rumah adalah cara-cara sederhana yang kita lakukan untuk mencegah kuman penyebab penyakit masuk ke dalam makanan. Ini penting agar anggota keluarga terhindar dari keracunan makanan atau infeksi akibat makanan yang tidak bersih.

Ya, masalah keamanan pangan di rumah sangat umum terjadi. Banyak kasus diare dan keracunan makanan berasal dari praktik penanganan makanan yang tidak tepat di dapur rumah tangga.

Penanganan makanan yang aman penting untuk semua orang, terutama anak-anak, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah karena mereka lebih rentan terkena infeksi dari makanan.

Gejala

Gejala umum

• Mual dan muntah
• Diare (buang air besar encer)
• Kram perut atau nyeri perut
• Demam ringan
• Merasa lemas atau tidak bertenaga

Gejala pada anak-anak

• Muntah dan diare yang lebih sering
• Rewel atau menangis terus-menerus
• Mata cekung atau mulut kering (tanda dehidrasi)
• Tidak mau minum atau makan
• Demam tinggi

Gejala pada lansia

• Gejala yang lebih parah seperti diare berdarah
• Dehidrasi yang cepat
• Kebingungan atau linglung
• Tekanan darah rendah
• Penurunan fungsi ginjal

Penyebab

Penyebab utama

• Tidak mencuci tangan sebelum menyiapkan makanan
• Makanan mentah (daging, ayam, ikan, telur) menyentuh makanan matang atau peralatan yang sama
• Memasak makanan pada suhu yang tidak cukup panas untuk membunuh kuman
• Menyimpan makanan pada suhu ruang terlalu lama (lebih dari 2 jam)
• Menggunakan bahan makanan yang sudah busuk atau terkontaminasi

Faktor risiko

• Memasak untuk banyak orang atau acara besar
• Memiliki anggota keluarga yang sangat muda atau sangat tua
• Memiliki anggota keluarga dengan penyakit kronis atau kekebalan tubuh lemah
• Penyimpanan makanan di kulkas yang tidak sesuai suhu (di atas 5°C)
• Kebiasaan mencicipi makanan mentah atau setengah matang

Kapan harus ke dokter

Segera temui dokter jika:

• Jika ada gejala dehidrasi parah (tidak buang air kecil, mulut sangat kering, pusing saat berdiri)
• Jika muntah atau diare berdarah
• Jika nyeri perut sangat hebat atau bertambah parah

Buat janji temu rutin jika:

• Jika diare atau muntah berlangsung lebih dari 2 hari pada dewasa tanpa perbaikan
• Jika Anda memiliki kondisi medis lain (diabetes, penyakit jantung, ginjal) dan mengalami gejala keracunan makanan
• Jika Anda hamil dan mengalami diare atau muntah

Diagnosis

Dokter akan menanyakan gejala, makanan yang baru Anda konsumsi, dan riwayat kesehatan. Biasanya diagnosis dapat ditegakkan dari wawancara dan pemeriksaan fisik.

Tes yang mungkin dilakukan

• Pemeriksaan sampel tinja untuk mencari kuman penyebab infeksi
• Tes darah untuk melihat tanda infeksi atau dehidrasi

Apa yang diharapkan saat janji temu

Dokter mungkin akan menyarankan Anda untuk minum banyak cairan, istirahat, dan menghindari makanan berat sementara. Jika diperlukan, dokter akan meresepkan obat untuk mengurangi gejala atau mengobati infeksi. Jangan lupa untuk memberi tahu dokter jika Anda baru saja bepergian atau mengonsumsi makanan dari luar.

Perawatan

Penanganan utama keracunan makanan adalah mengganti cairan yang hilang dan istirahat. Kebanyakan kasus sembuh sendiri tanpa obat khusus. Dokter akan memberikan panduan sesuai penyebab dan tingkat keparahan.

Perawatan mandiri di rumah

• Perbanyak minum air putih atau oralit (larutan gula garam) untuk mengganti cairan yang hilang
• Istirahat total agar tubuh pulih
• Hindari makanan pedas, berlemak, atau susu selama gejala masih ada
• Makan sedikit-sedikit makanan yang mudah dicerna seperti bubur atau pisang
• Cuci tangan dengan sabun setelah ke kamar mandi dan sebelum makan

Perawatan medis

Jika infeksi disebabkan bakteri tertentu, dokter mungkin akan memberikan antibiotik sesuai resep. Untuk diare berat, dokter bisa memberikan obat untuk menghentikan diare (bukan untuk anak-anak). Jangan pernah membeli obat diare tanpa resep dokter, terutama untuk anak. Dehidrasi berat mungkin memerlukan cairan infus di rumah sakit.

Kapan operasi dipertimbangkan?

Operasi jarang diperlukan, kecuali jika terjadi komplikasi serius seperti usus berlubang atau abses (kumpulan nanah) di perut. Kondisi ini sangat jarang terjadi pada keracunan makanan biasa.

Hidup dengan kondisi ini

Setelah sembuh dari keracunan makanan, Anda bisa kembali ke pola makan biasa secara bertahap. Perhatikan kebersihan saat menyiapkan makanan setiap hari untuk mencegah kejadian serupa.

Tips gaya hidup

• Biasakan mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak
• Gunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan sayuran
• Simpan sisa makanan di kulkas dalam waktu 2 jam setelah dimasak
• Panaskan makanan sisa hingga benar-benar panas sebelum dimakan

Diet dan olahraga

Setelah diare berhenti, konsumsi makanan bergizi seimbang untuk memulihkan energi. Anda bisa mulai berolahraga ringan seperti jalan kaki setelah merasa cukup kuat. Minum air putih yang cukup setiap hari sangat penting.

Kesehatan mental dan kesejahteraan emosional

Mengalami keracunan makanan bisa membuat cemas terutama jika gejalanya berat. Wajar merasa khawatir. Bicarakan dengan keluarga atau teman. Jika rasa cemas terus berlanjut, konsultasikan dengan tenaga kesehatan.

Pencegahan

Ya, sebagian besar penyakit akibat makanan dapat dicegah dengan praktik penanganan makanan yang aman. Ikuti lima kunci keamanan pangan dari WHO: jaga kebersihan, pisahkan makanan mentah dan matang, masak hingga matang, simpan makanan pada suhu aman, dan gunakan air serta bahan baku yang aman.

Vaksin

Tidak ada vaksin khusus untuk keracunan makanan secara umum. Namun, vaksin untuk hepatitis A dan tifoid (demam tifoid) tersedia untuk mencegah jenis infeksi tertentu yang bisa menular melalui makanan. Konsultasikan dengan dokter jika Anda berisiko tinggi.

Program skrining

Tidak ada skrining rutin untuk keracunan makanan. Yang paling penting adalah mencegah dengan praktik higienis. Jika Anda sering mengalami gejala setelah makan, dokter mungkin akan menyarankan tes alergi atau intoleransi makanan.

Komplikasi

Jika tidak diobati

• Dehidrasi berat yang bisa mengancam jiwa
• Gangguan keseimbangan elektrolit (garam dalam darah)
• Infeksi menyebar ke aliran darah (sepsis)
• Kerusakan ginjal akut
• Pada ibu hamil, infeksi dapat membahayakan janin

Prospek jangka panjang

Sebagian besar orang pulih sepenuhnya dari keracunan makanan dalam beberapa hari tanpa efek jangka panjang. Dengan menjaga kebersihan dan penanganan makanan yang aman, Anda bisa terhindar dari penyakit ini. Jika mengalami gejala yang tidak biasa, segera periksakan diri untuk mendapatkan penanganan yang tepat.

Cari dukungan

Organisasi lokal

• Kementerian Kesehatan Republik Indonesia ↗ · Indonesia

Tautan eksternal membuka situs web pihak ketiga. Ruqelo Health tidak bertanggung jawab atas konten eksternal. Mencantumkan organisasi tidak berarti dukungan.