Preventing food poisoning

Gambaran keseluruhan

Keracunan makanan adalah penyakit yang berlaku apabila anda makan makanan yang tercemar dengan bakteria, virus, atau parasit. Ia menyebabkan rasa mual, muntah, cirit-birit, dan sakit perut. Keadaan ini biasanya hilang sendiri dalam beberapa hari, tetapi ada yang memerlukan rawatan doktor.

Ya, keracunan makanan sangat biasa. Berjuta-juta orang di seluruh dunia mengalaminya setiap tahun. Di Malaysia, kes keracunan makanan selalu dilaporkan terutamanya semasa musim perayaan atau di kantin sekolah.

Sesiapa sahaja boleh mendapat keracunan makanan, tetapi kanak-kanak kecil, warga emas, ibu hamil, dan individu yang mempunyai sistem imuniti yang lemah lebih berisiko mengalami gejala yang teruk.

Gejala

Gejala biasa

• Loya atau mual
• Muntah
• Cirit-birit (berak air)
• Sakit atau kekejangan perut
• Demam ringan
• Keletihan

Gejala pada kanak-kanak

• Lebih cepat mengalami dehidrasi (kekurangan air dalam badan)
• Menangis tanpa air mata
• Mulut dan lidah kering
• Letih dan lemah
• Kerap muntah atau cirit-birit yang banyak

Gejala pada orang dewasa yang lebih tua

• Dehidrasi yang lebih teruk
• Pening atau pitam
• Kencing yang sedikit atau gelap
• Kekeliruan atau sukar berfikir
• Gejala yang berlarutan lebih lama

Punca

Punca utama

• Bakteria seperti Salmonella, E. coli, dan Campylobacter dari makanan mentah atau tidak dimasak
• Virus seperti norovirus yang merebak melalui tangan kotor atau makanan yang tercemar
• Parasit seperti Giardia yang terdapat dalam air atau makanan yang tidak bersih
• Toksin yang dihasilkan oleh bakteria dalam makanan yang disimpan pada suhu yang salah

Faktor risiko

• Makan makanan mentah atau separuh masak seperti sushi, telur separuh masak, atau daging yang masih merah
• Menyimpan makanan pada suhu bilik terlalu lama (lebih 2 jam)
• Tidak mencuci tangan sebelum menyediakan atau makan makanan
• Menggunakan perkakas dapur yang sama untuk makanan mentah dan masak tanpa dibasuh

Bila perlu berjumpa doktor

Jumpa doktor dengan segera jika:

• Jika anda atau anak anda menunjukkan tanda dehidrasi yang serius
• Jika najis atau muntah mengandungi darah
• Jika demam tinggi tidak reda
• Jika sukar bernafas atau pengsan

Buat temujanji rutin jika:

• Jika gejala berlarutan lebih dari 3 hari
• Jika anda mengandung atau mempunyai penyakit kronik seperti kencing manis
• Jika anda baru pulang dari luar negara dan mengalami cirit-birit

Diagnosis

Doktor akan bertanya tentang gejala, makanan yang dimakan, dan sejarah perjalanan. Pemeriksaan fizikal dilakukan untuk menilai tanda dehidrasi. Jika perlu, doktor akan mengambil sampel najis untuk diuji di makmal.

Ujian yang mungkin dilakukan

• Ujian najis – untuk mencari bakteria, virus, atau parasit
• Ujian darah – untuk mengesan dehidrasi atau jangkitan yang merebak
• Kadang-kadang ujian air kencing untuk melihat tahap hidrasi

Apa yang diharapkan semasa temujanji anda

Apabila berjumpa doktor, anda akan ditanya tentang simptom, makanan yang dimakan, dan sama ada ahli keluarga lain juga sakit. Doktor akan memeriksa denyutan nadi, tekanan darah, dan suhu. Keputusan ujian mungkin mengambil masa 1–2 hari.

Rawatan

Rawatan utama untuk keracunan makanan adalah rehat dan minum banyak cecair untuk menggantikan air yang hilang. Kebanyakan orang pulih sendiri. Doktor mungkin menasihatkan minum larutan rehidrasi oral (garam dan gula yang dilarutkan dalam air) untuk membantu mengekalkan cecair. Antibiotik hanya diberikan jika jangkitan bakteria yang spesifik dikenal pasti, dan tidak semua kes memerlukannya.

Penjagaan diri di rumah

• Rehat yang cukup – biarkan badan pulih
• Minum air kosong, kuah sup, atau larutan rehidrasi oral sedikit-sedikit tetapi kerap
• Hindari makanan pedas, berminyak, atau tenusu sehingga perut tenang
• Makan makanan yang mudah dicerna seperti bubur, pisang, atau roti bakar tanpa mentega
• Cuci tangan selalu untuk mengelak merebakkan kuman kepada orang lain

Rawatan perubatan

Doktor mungkin memberi ubat untuk mengawal muntah atau cirit-birit jika perlu. Ubat ini hanya digunakan di bawah nasihat doktor. Antibiotik hanya diberikan untuk jangkitan bakteria tertentu. Tiada rawatan khusus untuk keracunan makanan virus – badan akan melawan virus sendiri. Dalam kes yang teruk, cecair intravena (titisan) diberikan di hospital untuk mengatasi dehidrasi.

Bila pembedahan dipertimbangkan?

Pembedahan jarang diperlukan. Hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku seperti usus berlubang atau jangkitan yang merebak ke dalam rongga perut, pembedahan mungkin dipertimbangkan. Ini amat jarang dalam keracunan makanan biasa.

Hidup dengan keadaan ini

Semasa sakit, fokus pada rehat dan penggantian cecair. Jangan pergi bekerja atau sekolah sehingga cirit-birit dan muntah berhenti selama 24 jam untuk mengelak menjangkiti orang lain. Amalkan kebersihan tangan yang baik.

Tip gaya hidup

• Jaga kebersihan dapur dan peralatan memasak
• Sentiasa basuh tangan dengan sabun dan air bersih
• Elakkan menyentuh makanan dengan tangan kotor
• Simpan makanan di dalam peti sejuk pada suhu di bawah 5°C
• Masak makanan hingga suhu yang selamat (contohnya daging masak sepenuhnya)

Diet dan senaman

Semasa fasa pemulihan, elakkan senaman berat. Mulakan dengan minuman jernih, kemudian makanan ringan. Bersenam secara perlahan-lahan apabila rasa sudah benar-benar pulih. Diet yang seimbang dengan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh membantu menguatkan sistem imun.

Kesihatan mental dan kesejahteraan emosi

Berada dalam keadaan sakit boleh menyebabkan rasa cemas atau tertekan. Terutamanya jika dehidrasi atau gejala berlarutan, ia boleh mengganggu tidur dan mood. Ingat, ini sementara dan anda akan pulih. Bercakap dengan keluarga atau rakan boleh membantu. Jika anda rasa sangat cemas, dapatkan nasihat daripada doktor atau kaunselor.

Pencegahan

Ya, kebanyakan kes keracunan makanan boleh dicegah dengan amalan kebersihan yang baik. Cuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan, masak makanan sehingga masak, simpan makanan pada suhu yang betul, dan elakkan pencemaran silang antara makanan mentah dan masak. Ikut panduan Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) tentang keselamatan makanan.

Vaksin

Tiada vaksin khusus untuk mencegah keracunan makanan secara umum. Walau bagaimanapun, vaksin untuk beberapa penyakit seperti tifoid dan kolera boleh membantu dalam situasi tertentu, tetapi ia bukan pengganti kepada kebersihan makanan yang baik.

Program saringan

Tiada saringan rutin untuk keracunan makanan. Fokus utama adalah pencegahan melalui amalan kebersihan keselamatan makanan.

Komplikasi

Jika tidak dirawat

• Dehidrasi yang teruk – boleh mengancam nyawa jika tidak digantikan cecair
• Jangkitan yang merebak ke aliran darah (sepsis) – jarang, tetapi serius
• Kegagalan buah pinggang akibat dehidrasi melampau
• Masalah usus berpanjangan seperti sindrom usus rengsa (IBS)
• Kematian dalam kes yang sangat jarang, biasanya pada individu berisiko tinggi

Pandangan jangka panjang

Kebanyakan orang pulih sepenuhnya daripada keracunan makanan dalam masa beberapa hari hingga seminggu tanpa kesan jangka panjang. Dengan penjagaan diri yang betul dan rawatan perubatan jika perlu, risiko komplikasi adalah sangat rendah. Jika anda mengambil langkah pencegahan yang betul, anda boleh mengelak daripadanya sama sekali.

Cari sokongan

Pautan luar membuka laman web pihak ketiga. Ruqelo Health tidak bertanggungjawab ke atas kandungan luaran. Menyenaraikan organisasi tidak bermaksud pengesahan.