Безопасность продуктов при покупке: как избежать пищевого отравления

Обзор

Безопасность продуктов при покупке — это простые привычки, которые помогают не принести домой еду, испорченную из-за неправильного хранения, грязной упаковки или просроченного срока. Если такие правила нарушены, может возникнуть пищевое отравление — расстройство желудка и кишечника после еды.

Пищевые отравления встречаются часто. Многие люди хотя бы раз сталкивались с тошнотой, рвотой или жидким стулом после еды.

Риск есть у всех, кто покупает и ест продукты. Особенно внимательными нужно быть беременным, маленьким детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Симптомы

Общие симптомы

• тошнота
• рвота
• жидкий стул (диарея)
• схваткообразная боль в животе
• температура
• слабость и головная боль

Симптомы у детей

• отказ от питья
• меньше мочи или сухие подгузники
• сухой рот
• плач без слез
• вялость или сильная сонливость
• запавшие глаза

Симптомы у пожилых людей

• жажда
• сухость во рту
• головокружение при вставании
• спутанность сознания
• выраженная слабость
• редкое мочеиспускание

Причины

Основные причины

• покупка продуктов с истекшим сроком годности
• нарушение холодовой цепи: теплое хранение мяса, рыбы, молочных продуктов
• сырое мясо или рыба рядом с готовой едой в корзине и холодильнике
• немытые овощи, фрукты и зелень
• грязные руки при выборе продуктов и готовке
• поврежденная упаковка, вздутые консервы
• покупка уличной еды без условий для хранения и чистоты

Факторы риска

• беременность
• дети до 5 лет
• пожилой возраст
• ослабленный иммунитет
• хронические болезни
• некоторые лекарства по назначению врача, снижающие защиту желудка

Когда обратиться к врачу

Срочно обратитесь к врачу, если:

• если не получается пить и удерживать жидкость
• если появились кровь в стуле или рвоте, сильная боль в животе
• если есть признаки обезвоживания
• если температура высокая и держится
• если симптомы появились у беременной, маленького ребенка или человека с ослабленным иммунитетом

Запишитесь на плановый приём, если:

• если расстройство желудка часто повторяется после еды
• если вы беременны или у вас хроническая болезнь и нужен совет по безопасному питанию
• если хотите уточнить, как правильно хранить продукты дома

Диагностика

Врач обычно расспрашивает, что и где вы ели, когда появились симптомы и есть ли температура. При легком течении анализы часто не нужны.

Какие исследования могут быть проведены

• осмотр и вопросы о съеденной еде
• анализ кала при тяжелых или длительных симптомах
• анализ крови при сильной температуре или слабости
• проверка признаков обезвоживания

Чего ожидать на приёме

Врач оценит состояние и решит, нужно ли пить специальный раствор для восполнения жидкости или сдать анализы. Если симптомы легкие, достаточно наблюдения и питья.

Лечение

Главное при пищевом отравлении — не допустить обезвоживания. Большинство легких случаев проходят сами. Если симптомы тяжелые или долго не проходят, нужен врач.

Самопомощь дома

• пить воду и раствор для регидратации малыми порциями
• отдыхать
• есть легко, когда вернется аппетит
• тщательно мыть руки после туалета и перед едой
• не готовить еду для других, пока есть симптомы
• следить за чистотой посуды и поверхностей

Медикаментозное лечение

Врач может рекомендовать восполнение жидкости и симптоматическую помощь. При подтвержденной бактериальной инфекции иногда назначают антибиотики, но только по решению врача. Не принимайте антибиотики самостоятельно.

Когда рассматривается хирургическое вмешательство?

Операция нужна крайне редко, только при тяжелых осложнениях. В обычных случаях пищевого отравления хирургическое лечение не требуется.

Жизнь с этим заболеванием

После болезни возвращайтесь к обычной еде постепенно. Продолжайте мыть руки, проверять сроки годности и хранить сырые продукты отдельно от готовых.

Советы по образу жизни

• держите отдельные доски для мяса и овощей
• храните скоропортящиеся продукты в холодильнике
• покупайте продукты в проверенных местах
• мойте сумки-холодильники и многоразовые пакеты
• не покупайте еду с поврежденной упаковкой

Питание и физические упражнения

Во время восстановления пейте достаточно жидкости, затем ешьте легкую еду по аппетиту. Физическая активность — по самочувствию, без нагрузки через силу.

Психическое здоровье и эмоциональное благополучие

После отравления может появиться тревога перед едой. Это нормально и обычно проходит. Если страх еды мешает жить, обратитесь к врачу или психологу. В кризисной ситуации в России можно звонить 112.

Профилактика

Да, в большинстве случаев риск можно сильно снизить, если проверять сроки годности, следить за холодом и чистотой.

Вакцины

Вакцин, которые защищают от всех пищевых отравлений, нет. Плановые прививки по календарю Минздрава помогают от некоторых инфекций, но не заменяют гигиену и безопасное хранение еды.

Программы скрининга

Специального скрининга перед покупками не нужно. Полезно проверять срок годности, целостность упаковки и температуру в холодильнике.

Осложнения

Если не лечить

• обезвоживание
• нарушение работы почек при тяжелом обезвоживании
• тяжелая инфекция
• редко — длительные проблемы с желудком и кишечником

Долгосрочный прогноз

У большинства людей прогноз хороший: симптомы проходят за несколько дней, и человек полностью восстанавливается. Если вовремя пить жидкость и обратиться к врачу при тревожных симптомах, риск осложнений низкий.

Найти поддержку

Внешние ссылки открывают сторонние сайты. Ruqelo не несёт ответственности за внешний контент. Указание организации не означает её одобрение.