Keselamatan Makanan Semasa Makan di Luar

Gambaran keseluruhan

Keselamatan makanan semasa makan di luar ialah cara memilih, menyimpan dan mengambil makanan daripada restoran, gerai, kafeteria atau penghantaran supaya risiko jangkitan atau keracunan makanan berkurang. Ini termasuk memerhatikan kebersihan premis, suhu makanan, kebersihan pengendali makanan dan kebersihan diri sendiri.

Ya, masalah kesihatan akibat makanan tercemar agak biasa di seluruh dunia, termasuk di Malaysia. Kebanyakan kes adalah ringan, tetapi sesetengah orang memerlukan rawatan.

Sesiapa sahaja boleh terjejas. Kanak-kanak kecil, ibu hamil, orang tua dan orang dengan sistem imun lemah lebih mudah mengalami komplikasi.

Gejala

Gejala biasa

• Loya dan muntah
• Cirit-birit
• Sakit perut atau kekejangan perut
• Demam
• Rasa lemah atau pening
• Sakit kepala
• Kadang-kadang najis berdarah atau berlendir

Gejala pada kanak-kanak

• Kurang kencing atau lampin kurang basah
• Mulut kering
• Menangis tanpa air mata
• Mata atau pipi kelihatan cekung
• Sangat lemah atau sukar dikejutkan
• Muntah atau cirit-birit berterusan

Gejala pada orang dewasa yang lebih tua

• Kekeliruan atau mudah lupa
• Lemah dan mudah jatuh
• Kurang minum
• Tanda-tanda dehidrasi seperti mulut kering dan pening
• Demam
• Muntah atau cirit-birit yang berterusan

Punca

Punca utama

• Makanan tidak dimasak dengan cukup
• Pencemaran silang antara makanan mentah dan makanan siap dimakan
• Tangan atau peralatan pengendali makanan tidak bersih
• Makanan dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama
• Air atau ais yang tercemar
• Makanan mentah atau separuh masak seperti makanan laut, telur dan daging
• Buah dan sayur yang tidak dibasuh dengan baik

Faktor risiko

• Mengandung
• Kanak-kanak berumur bawah lima tahun
• Orang tua
• Sistem imun lemah akibat penyakit atau rawatan tertentu
• Penyakit hati atau buah pinggang yang kronik
• Mengambil ubat yang mengurangkan keasidan perut
• Makan di premis yang kebersihannya diragui
• Mengembara ke kawasan dengan kebersihan air dan makanan yang kurang terjamin

Bila perlu berjumpa doktor

Jumpa doktor dengan segera jika:

• Tidak dapat minum atau muntah setiap kali minum
• Tanda dehidrasi yang semakin teruk
• Najis berdarah
• Demam tinggi yang berterusan
• Sakit perut yang sangat teruk
• Cirit-birit berpanjangan lebih daripada beberapa hari
• Bayi, ibu hamil atau orang tua yang mula lemah

Buat temujanji rutin jika:

• Gejala ringan yang tidak reda selepas beberapa hari
• Anda bimbang tentang gejala anda
• Anda tergolong dalam kumpulan berisiko tinggi
• Anda mahu nasihat tentang apa yang selamat dimakan semasa pulih

Diagnosis

Doktor biasanya bertanya tentang gejala, makanan yang dimakan, tempat makan dan bila gejala bermula. Doktor juga memeriksa tanda dehidrasi dan keadaan umum anda.

Ujian yang mungkin dilakukan

• Pemeriksaan fizikal untuk tanda dehidrasi
• Ujian najis jika gejala teruk, berdarah atau berpanjangan
• Ujian darah jika doktor risau tentang jangkitan serius atau dehidrasi
• Ujian air kencing dalam sesetengah keadaan untuk menilai dehidrasi

Apa yang diharapkan semasa temujanji anda

Kebanyakan orang tidak memerlukan ujian. Doktor mungkin meminta sampel najis atau ujian lain jika gejala teruk, berdarah, berpanjangan atau jika anda tergolong dalam kumpulan berisiko tinggi.

Rawatan

Rawatan utama ialah menggantikan cecair dan garam mineral yang hilang, berehat dan memantau tanda dehidrasi. Kebanyakan kes ringan tidak memerlukan ubat khusus.

Penjagaan diri di rumah

• Minum air atau larutan rehidrasi oral sedikit-sedikit tetapi kerap
• Makan makanan ringan yang mudah dihadam apabila selera pulih
• Elakkan makanan berlemak, pedas atau terlalu manis sementara waktu
• Basuh tangan dengan sabun selepas menggunakan tandas dan sebelum menyediakan makanan
• Jangan berkongsi tuala atau alat makan semasa sakit
• Rehat yang cukup
• Jangan mengambil ubat cirit-birit tanpa nasihat ahli farmasi atau doktor

Rawatan perubatan

Doktor akan menilai tahap dehidrasi dan komplikasi. Rawatan mungkin termasuk cecair melalui minuman atau saluran vena, pemantauan di hospital dan rawatan sokongan. Jika doktor mengesyaki jangkitan bakteria yang serius, mereka akan menentukan sama ada rawatan antibakteria sesuai. Jangan mengambil ubat sendiri tanpa nasihat.

Bila pembedahan dipertimbangkan?

Pembedahan jarang diperlukan. Ia hanya dipertimbangkan jika berlaku komplikasi teruk seperti jangkitan yang merebak atau masalah usus yang serius, selepas penilaian doktor.

Hidup dengan keadaan ini

Semasa pulih, utamakan rehidrasi dan rehat. Makan sedikit-sedikit dan minum secara kerap. Pantau tanda dehidrasi, terutama pada kanak-kanak dan orang tua.

Tip gaya hidup

• Pilih premis makan yang bersih dan mempunyai pengendali makanan yang menjaga kebersihan
• Pastikan makanan panas dihidang panas dan makanan sejuk disimpan sejuk
• Elakkan makanan mentah atau separuh masak jika anda berisiko tinggi
• Basuh tangan sebelum makan
• Minum air yang selamat, seperti air yang disaring atau air botol yang tertutup
• Simpan makanan bungkus dengan segera di dalam peti sejuk dan panaskan semula dengan betul

Diet dan senaman

Makan makanan mudah hadam dalam kuantiti kecil sehingga cirit-birit dan muntah reda. Minum cecair dengan kerap. Elakkan senaman berat sehingga anda berasa pulih dan tidak lagi mengalami dehidrasi.

Kesihatan mental dan kesejahteraan emosi

Keracunan makanan biasanya singkat, tetapi ia boleh menyebabkan kerisauan, terutama jika anda menjaga anak kecil atau orang tua. Dapatkan sokongan daripada keluarga dan anggota kesihatan. Jika anda berasa sangat tertekan atau mempunyai fikiran untuk mencederakan diri, dapatkan bantuan kecemasan segera melalui talian yang tersenarai di laman ini.

Pencegahan

Ya, banyak kes boleh dicegah. Pilih premis yang bersih, pastikan makanan dimasak dan disimpan pada suhu yang selamat, basuh tangan sebelum makan, elakkan makanan mentah berisiko tinggi, dan minum air yang selamat. Apabila membungkus makanan, simpan dengan segera dan panaskan semula dengan betul sebelum makan.

Vaksin

Sesetengah penyakit bawaan makanan boleh dicegah dengan vaksin tertentu. Tanya doktor atau pusat kesihatan sama ada vaksin itu sesuai untuk anda, terutamanya jika anda akan melancong atau bekerja dengan makanan.

Program saringan

Tiada ujian saringan rutin untuk keracunan makanan. Di Malaysia, pengendali makanan perlu mematuhi keperluan pemeriksaan kesihatan dan latihan pengendalian makanan mengikut garis panduan KKM.

Komplikasi

Jika tidak dirawat

• Dehidrasi teruk
• Ketidakseimbangan garam mineral dalam badan
• Kerosakan buah pinggang akibat dehidrasi teruk
• Jangkitan yang merebak ke darah
• Cirit-birit berpanjangan
• Masalah usus selepas jangkitan

Pandangan jangka panjang

Majoriti orang pulih sepenuhnya dalam beberapa hari dengan cecair dan rehat yang cukup. Dapatkan rawatan awal jika anda tergolong dalam kumpulan berisiko atau jika gejala menjadi teruk.

Cari sokongan

Pautan luar membuka laman web pihak ketiga. Ruqelo Health tidak bertanggungjawab ke atas kandungan luaran. Menyenaraikan organisasi tidak bermaksud pengesahan.