Пищевое отравление

Обзор

Пищевое отравление — это заболевание, которое возникает после употребления заражённой пищи или воды. Обычно его вызывают бактерии, вирусы или токсины, попавшие в организм вместе с едой или напитками.

Да, пищевое отравление — очень распространённое состояние. Ежегодно миллионы людей во всём мире сталкиваются с ним.

Пищевое отравление может случиться с любым человеком. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом.

Симптомы

Общие симптомы

• Тошнота и рвота
• Диарея (жидкий стул)
• Боль или спазмы в животе
• Общая слабость
• Небольшое повышение температуры

Симптомы у детей

• Те же симптомы, что и у взрослых, но обезвоживание развивается быстрее
• Сухость губ и языка
• Отсутствие мочеиспускания более 6 часов
• Вялость, сонливость

Симптомы у пожилых людей

• Сильная слабость
• Спутанность сознания
• Учащённое сердцебиение
• Быстрое нарастание обезвоживания

Причины

Основные причины

• Бактерии: сальмонелла, кишечная палочка, кампилобактерии, листерии
• Вирусы: норовирус, ротавирус
• Токсины, выделяемые бактериями в пище (например, стафилококковый токсин)
• Паразиты: лямблии, криптоспоридии

Факторы риска

• Употребление сырой или недостаточно обработанной пищи (мясо, яйца, морепродукты)
• Нарушение правил хранения продуктов (тепло, нарушение сроков годности)
• Мытьё рук перед едой и приготовлением пищи
• Ослабленный иммунитет (болезни, приём лекарств, пожилой возраст)

Когда обратиться к врачу

Срочно обратитесь к врачу, если:

• Сильное обезвоживание: вы не можете пить, более 6 часов нет мочеиспускания
• Кровь в стуле или рвотных массах
• Сильная боль в животе
• Высокая температура выше 38,5 °С, которая не снижается
• Спутанность сознания, обморок

Запишитесь на плановый приём, если:

• Симптомы (понос, рвота) длятся более 2 дней
• У вас есть хронические заболевания (диабет, болезни почек, ВИЧ)
• Вы беременны или кормите грудью
• Симптомы появились после поездки в другую страну

Диагностика

Врач задаст вопросы о симптомах, когда вы ели в последние дни, какие продукты. Обычно диагноз ставится на основе осмотра и опроса. При тяжёлом течении или неясной причине могут потребоваться анализы.

Какие исследования могут быть проведены

• Анализ кала на бактерии и паразиты (посев)
• Общий анализ крови для оценки воспаления
• В редких случаях — УЗИ органов брюшной полости

Чего ожидать на приёме

На приёме врач проверит пульс, давление, температуру, оценит признаки обезвоживания. Анализы берутся при необходимости. Обычно уже после осмотра врач даёт рекомендации по лечению и восполнению жидкости.

Лечение

Основная цель лечения — восполнить потерянную жидкость и дать организму справиться с инфекцией. В большинстве случаев достаточно домашних мер: обильное питьё и покой.

Самопомощь дома

• Пейте много жидкости: вода, слабый чай, специальные растворы для восстановления водно-солевого баланса (продаются в аптеке)
• Отдыхайте, ложитесь при сильной слабости
• Не ешьте, пока есть тошнота, но обязательно пейте
• Когда тошнота пройдёт, начните есть лёгкую пищу: каши на воде, сухари, бананы
• Избегайте молочных продуктов, жирной и острой пищи, кофе в первые дни

Медикаментозное лечение

Врач может назначить препараты, уменьшающие тошноту, или при тяжёлой диарее — средства, замедляющие перистальтику (только после консультации). При подтверждённой бактериальной инфекции могут быть рекомендованы антибиотики — их принимают строго по назначению. В больнице при сильном обезвоживании вводят жидкости внутривенно.

Когда рассматривается хирургическое вмешательство?

Хирургическое лечение не применяется при пищевом отравлении.

Жизнь с этим заболеванием

После выздоровления возвращайтесь к обычному образу жизни постепенно. Слабость и кишечные расстройства могут сохраняться несколько дней. Продолжайте пить много воды и есть лёгкую пищу.

Советы по образу жизни

• Мойте руки с мылом перед едой и после туалета
• Тщательно мойте овощи и фрукты
• Храните продукты при правильной температуре
• Не ешьте продукты с истекшим сроком годности

Питание и физические упражнения

В первые дни после отравления придерживайтесь щадящей диеты: каши, пюре, отварное мясо. Вернувшись к нормальному питанию, постепенно добавляйте фрукты, овощи, молочное. Физические нагрузки возобновляйте постепенно, когда почувствуете силы.

Психическое здоровье и эмоциональное благополучие

Тяжёлое пищевое отравление может вызывать тревогу или страх перед едой. Обычно это проходит самостоятельно. Если беспокойство сохраняется более недели, обсудите это с врачом.

Профилактика

Да, соблюдение правил гигиены и безопасного приготовления пищи значительно снижает риск пищевого отравления.

Вакцины

Универсальной вакцины от всех видов пищевых отравлений нет. Однако существуют прививки от некоторых возбудителей (например, от холеры, брюшного тифа) — их рекомендуют при поездках в определённые регионы.

Программы скрининга

Специального скрининга для здоровых людей не проводят. При частых отравлениях врач может порекомендовать обследование на наличие хронических инфекций или нарушений иммунитета.

Осложнения

Если не лечить

• Тяжёлое обезвоживание, требующее госпитализации
• Нарушение работы почек (острая почечная недостаточность)
• При редких инфекциях — распространение бактерий в кровь (сепсис)
• Хроническое воспаление кишечника (после некоторых инфекций)

Долгосрочный прогноз

Прогноз при пищевом отравлении благоприятный. Большинство людей полностью выздоравливают за несколько дней без последствий. Даже при осложнениях своевременная медицинская помощь позволяет успешно восстановиться.

Найти поддержку

Международные организации

• Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) ↗
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) ↗

Местные организации

• Роспотребнадзор ↗ · Россия
• Министерство здравоохранения Российской Федерации ↗ · Россия

Горячие линии

Внешние ссылки открывают сторонние сайты. Ruqelo не несёт ответственности за внешний контент. Указание организации не означает её одобрение.